Sep/09#
Наверное, люди, далекие
Наверное, люди, далекие от биохимических формул, имеют представление о сахаре только как о кулинарном продукте. Некоторые даже знают, что получают его из сахарной свеклы и сахарного тростника.
И в этом, по их мнению, вся разница. Однако сахар, с точки зрения обывателя и с точки зрения науки, - это разные вещи. Ученые-биохимики различают сложные и простые углеводы. К первым относятся клетчатка и крахмал. Ко вторым - глюкоза, фруктоза, сахароза и другие. Организмом же усваиваются только простые углеводы. А вы знаете, что сахар на вашем столе, тростниковый он или свекольный, состоит из сахарозы? Тогда как в апельсине содержится в основном фруктоза. Не правда ли, интересно?
ГЛЮКОЗА -
ГЛАВНОЕ ТОПЛИВО ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
Глюкоза - основная составляющая углеводистой пищи. Но, несмотря на это, свободной глюкозы в клетках нашего организма практически нет, потому что глюкоза - это универсальное топливо, которое, непрерывно “сгорая”, обеспечивает нас энергией. Не будет глюкозы - организму придется искать другие источники энергии. Разумеется, он их найдет, но любое другое топливо обойдется ему слишком дорого. Представьте себе, что мы стали отапливать дома не углем или газом, а мебелью. Сколько продержится такой город без посторонней помощи, на сколько хватит его энергетических ресурсов?
ГЛИКОГЕН - ГЛЮКОЗА, ОТЛОЖЕННАЯ “ПРО ЗАПАС”
Немного глюкозы всегда хранится у нас в организме, так сказать, “про запас”. Она содержится главным образом в печени и в мышцах в виде так называемого гликогена. Однако энергии, полученной от “сгорания” гликогена, у человека среднего физического развития хватает лишь на сутки, и то лишь при очень экономном ее расходовании. Запас этот нужен нам для аварийных случаев, когда подача глюкозы в кровь может неожиданно прекратиться. Для того, чтобы человек перенес это более-менее безболезненно, Творцом ему отведены целые сутки для решения проблем с питанием. Это немалый срок, тем более если учесть, что основным потребителем аварийного запаса глюкозы является головной мозг: чтобы лучше думалось, каким образом выйти из кризисной ситуации.