Aug/09#
Таблица гликемических индексов
Гликемический индекс (ГИ) - это не что иное, как способность пищи повышать уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом обеспечивают быстрое повышение уровня сахара в крови. Они легко перевариваются и усваиваются организмом. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее поднимают уровень сахара в крови, потому, что углеводы, содержащиеся в этих продуктах, не сразу усваиваются.
Таким образом, гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови.
За точку отсчета (ГИ = 100) в некоторых случаях берется белый хлеб, а в некоторых - глюкоза. Относительно этих величин и расчитывается ГИ всех остальных продуктов.
Данные в таблице усредненные, т. к. разные способы обработки по разному влияют на гликемический индекс продукта.
Продукт |
ГИ относительно белого хлеба |
ГИ относительно глюкозы |
|
||
Мальтоза |
150 | 105 |
Глюкоза |
143 | 100 |
Воздушный рис |
132 | 94 |
Мед |
125 | 88 |
Картофель печеный |
121 | 85 |
Кукурузные хлопья |
115 | 80 |
Карамель |
114 | 80 |
Картофель-фри |
107 | 75 |
Хлебцы пшеничные |
107 | 75 |
Пшеничные хлопья |
105 | 73 |
Арбуз |
103 | 71 |
Овсяные хлопья |
100 | 70 |
Хлеб белый |
100 | 70 |
Пшеничная мука (в/ сорт) |
99 | 70 |
Бeлый pис |
98 | 70 |
Просо |
98 | 70 |
Кукуруза |
98 | 70 |
Картофельное пюре |
98 | 70 |
Изюм |
96 | 67 |
Сухофрукты |
95 | 67 |
Пепси, кола и подобные напитки |
95 | 67 |
Манная каша |
94 | 66 |
Свекла |
93 | 65 |
Хлеб ржаной |
90 | 63 |
Овсянка |
87 | 61 |
Гамбургер |
87 | 61 |
Макароны |
85 | 60 |
Рисовая вермишель |
83 | 58 |
Бананы |
82 | 57 |
Картфель вареный |
80 | 56 |
Манго |
80 | 56 |
Попкорн |
79 | 55 |
Рис коричневый |
79 | 55 |
Овсяное печенье |
79 | 55 |
Овсяные отруби |
78 | 55 |
Гречка |
78 | 55 |
Фасоль консервированная |
74 | 52 |
Ячменные хлопья |
72 | 50 |
Манго, киви |
72 | 50 |
Хлеб из муки грубого помола с отрубями |
71 | 50 |
Грейпфрутовый сок |
69 | 49 |
Рис отварной |
68 | 47 |
Хлеб с отрубями |
68 | 47 |
Горошек зеленый |
67 | 47 |
Виноград |
66 | 46 |
Пиво, квас |
64 | 45 |
Абрикосы |
63 | 44 |
Персики |
63 | 44 |
Консервированный горошек |
62 | 43 |
Дыня |
62 | 43 |
Спагетти белые |
60 | 42 |
Апельсины, мандарины |
60 | 42 |
Финики (сушеные) |
57 | 40 |
Овсяные хлопья |
57 | 40 |
Гречневая каша |
57 | 40 |
Земляника, клубника, крыжовник |
57 | 40 |
Фруктовые соки |
57-64 | 40-45 |
Хлеб ячменный |
55 | 38 |
Хлеб из цельной муки |
50 | 35 |
Яблоки |
50-57 | 35-40 |
Горох сухой |
50 | 35 |
Груши |
50 | 35 |
Йогурт нежирный фруктовый |
47 | 33 |
Сливы |
47 | 33 |
Молоко обезжиренное |
46 | 32 |
Фасоль |
43 | 30 |
Молоко цельное |
41 | 28 |
Ягоды |
36-43 | 25-30 |
Чечевица |
38 | 27 |
Шоколад черный (60 % какао) |
36 | 25 |
Вишня |
32 | 22 |
Брусника, клюква |
29 | 20 |
Фруктоза |
29 | 20 |
Фасоль красная |
27 | 19 |
Рисовые отруби |
27 | 19 |
Орехи разные |
21-35 | 15-25 |
Арахис |
21 | 15 |
Соя |
23 | 16 |
Кефир |
21 | 15 |