Горох польза при диабете 2 типа

Гороховый суп или каша – это постоянные составляющие столов многих семей. Но при сахарном диабете у многих возникают сомнения, стоит ли вообще включать этот продукт в рацион. Но как быть, если вы большой любитель гороха? Не отчаиваться, поскольку кушать его можно и нужно, просто при этом продукт нуждается в специальной термической обработке.

Горох и сахарный диабет – это совместимые вещи, поскольку продукт относится к сложным углеводам, а это значит, что глюкоза, которая в нем содержится, будет очень медленно всасываться организмом. Горох при сахарном диабете 2 типа не навредит хотя бы потому, что его гликемический индекс не возрастает больше, чем на 35 пунктов, чего нельзя сказать о многих других углеводах.

Состав продукта

  • Целый комплекс витаминов: А, В, К, Н, Е, РР;
  • Высокое содержание железа;
  • Высокое содержание алюминия;
  • Некоторое количество йода, магния, бора, селена;
  • Растительные волокна, необходимые организму;
  • Небольшое содержание крахмала;
  • Необходимые для нормального обмена веществ липидные волокна;
  • Цинк, селен, калий.

Кроме того, зеленый горошек имеет в своем составе и очень редкие вещества, которые практически невозможно найти в других продуктах. К ним относятся молибден, титан, ванадий, а также некоторые другие вещества.

Полезные и вредные свойства

  • Быстро снижает уровень глюкозы в крови;
  • Способствует предотвращению резкого повышения уровня сахара в крови, что является одним из самых опасных осложнений для тех, у кого диабет;
  • Способствует налаживанию обмена жиров в организме, что очень важно для пациентов, поскольку неэффективный обмен веществ провоцирует серьезные осложнения;
  • Значительно снижает уровень плохого холестерина в организме;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, что способствует предотвращению запоров и расстройств;
  • Помогает держать вес под контролем;
  • Помогает предотвратить кровеносные заболевания;
  • Налаживает работу сердца;
  • Налаживает работу почек;
  • Улучшает состояние печени и устраняет проблемы, связанные с ней.
  • Небольшое раздражение слизистой оболочки кишечника. При диабете 2 типа это выражается как сильное газообразование, что неприятно для пациента и сопровождается сильными спазмами в животе.

Норма приема гороха для диабетика не должна превышать 150 г за один раз. Если вы будете следовать этому правилу, неприятные последствия вас не коснутся.

Гороховая каша

Гороховая каша лучше, чем консервированный зеленый горошек, потому что она содержит в разы больше полезных веществ. Как вариант ее приготовления не сбрасывайте со счетов гороховое пюре, оно очень вкусное и не менее полезное. Это блюдо очень низкокалорийное, в нем содержится всего 90 ккал на 100 г.

  • На целую ночь залейте крупу водой;
  • Закипятите воду, немного посолите ее;
  • Добавьте крупу в воду, помешивая;
  • Не снимайте посуду с огня, пока горох не станет густым.

Можно ли есть горох при сахарном диабете в горячем виде? Нет, кашу необходимо полностью остудить, и лишь тогда вы можете приступать к трапезе.

Гороховый суп

Гороховый суп при диабете пользуется не меньшей популярностью, чем каша. Его можно готовить с использованием бульона второго вида из говядины. Тогда он станет более сытным и вкусным. Энергетическая ценность такого блюда составляет всего 61 ккал на 100 г готового продукта.

  • Нарезать мелко морковь и лук, обжарить их в небольшом количестве растительного масла;
  • В кипящую воду бросить нарезанный картофель;
  • Туда же добавить зажарку;
  • Бросить в суп горсть гороха, который был замочен хотя бы на несколько часов в воде.

Такой суп получается очень сытным и полезным, поэтому можете смело включать его в свой рацион в неограниченном количестве.

Горох при сахарном диабете любого типа считается достаточно полезным и эффективным продуктом. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, показатель которого составляет всего 35. В том числе горох можно и рекомендуется есть при заболевании, так как он умеет понижать уровень глюкозы в крови, что очень полезно для диабетиков.

Совсем недавно учеными было обнаружено, что бобовые, к семейству которых относится горох, обладают уникальными особенностями. В частности, этот продукт замедляет всасывание глюкозы кишечником.

Такая функция особенно полезна при диабете первого или второго типа, так как препятствует развитию гликемии, которая может появляться в результате неправильного питания.

Подобная особенность, полезная для диабетиков, образуется благодаря тому, что в бобовых есть пищевые волокна и белки. Также это растение выделяет такие жизненно важные соединения, как ингибиторы амилазы поджелудочной железы. Между тем важно знать, что эти вещества могут разрушаться во время варки.

По этой причине горох относится к универсальному продукту для диабетиков, который можно есть как в свежем, так и в вареном виде, в отличие от других бобовых растений.

При этом горох и бобовые полезны при сахарном диабете первого и второго типа за счет того, что этот продукт снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование раковых опухолей.

В том числе горох и гороховый суп издревле считаются отличным слабительным средством, что необходимо для диабетиков, страдающих частыми запорами, а как известно, запор при диабете не редкость.

Горох употребляется в пищу уже очень давно, когда люди узнали о полезных свойствах этого растения и приятном вкусе. В таком продукте содержатся практически все витамины и полезные вещества, которые необходимы для поддержания здорового образа жизни при сахарном диабете любого типа.

Особенности гороха и его польза для организма

При сахарном диабете первого и второго типа можно есть только те продукты, которые имеют низкий гликемический уровень и не оказывают влияния на повышение глюкозы в крови. Можно рассмотреть как раз каши и крупы с низким гликемическим индексом, чтобы понимать, о чем идет речь.

По этой причине в лечебную диету диабетиков входят блюда, способные не только держать в норме, но и снижать сахар в организме. Подобными особенностями обладает и горох, которое не является лекарственным средством, но помогает принимаемым лекарствам лучше усваиваться.

  • Горох обладает очень низким гликемическим уровнем 35, тем самым он препятствует развитию гликемии. Особенно таким лечебным действием обладают молодые зеленые стручки, которые можно есть в сыром виде.
  • Также из молодого гороха готовится лечебный гороховый отвар. Для этого 25 грамм створок гороха измельчают ножом, полученный состав заливается одним литром чистой воды и варится на медленном огне на протяжении трех часов. Полученный отвар нужно выпить в течение суток небольшими порциями за несколько приемов. Длительность лечения таким отваром составляет около месяца.
  • Крупные созревшие горошины лучше всего есть в свежем виде. В этом продукте содержится полезный растительный белок, которым можно заменить белки животного происхождения.
  • Особенно ценными свойствами обладает гороховая мука, которую при сахарном диабете любого типа можно есть по половине чайной ложке перед приемом пищи.
  • В зимний период огромную пользу может принести замороженный зеленый горошек, который станет настоящей находкой для диабетиков благодаря наличию большого количества витаминов и полезных веществ.

Из этого растения можно приготовить не только вкусный суп, а также оладьи из гороха, котлеты, гороховую кашу с мясом, похлебку или кисель, колбасу и многое другое.

Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.

Горох является лидером среди других растительных продуктов по содержанию в нем белков, а также питательным и энергетическим функциям.

Как отмечают современные диетологи, человеку нужно съедать за год минимум четыре килограмма зеленого горошка.

В состав зеленого гороха входят витамины группы В, Н, С, А и РР, соли магния, калия, железа, фосфора, а также пищевые волокна, бета-каротин, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Также горох богат на антиоксиданты, в нем содержится белок, йод, железо, медь, фтор, цинк, кальций и другие полезные вещества.

Энергетическая ценность продукта составляет 298 Ккал, в нем находится 23 процентов белков, 1,2 процентов жиров, 52 процента углеводов.

Блюда из гороха

Горох разделяют на три сорта, каждый из которых имеет свою функцию в кулинарии. При приготовлении блюд используют:

Лущильный горох в основном используется при готовке супов, каш, похлебок. В том числе этот сорт выращивается для приготовления консервированного горошка.

Также консервируют и мозговой горох, который имеет сморщенный вид и сладкий вкус. Во время варки мозговой горох не способен размягчаться, поэтому его не используют для приготовления супов. Сахарный горох используют в пищу в свежем виде.

Для диабетиков крайне важно придерживаться грамотного рациона. По этой причине гороховый суп или суп из бобов станет идеальным и вкусным блюдом при сахарном диабете любого типа. Чтобы сохранить все полезные свойства гороха, необходимо уметь правильно готовить гороховый суп

  • Для приготовления супа желательно брать свежий зеленый горох, который рекомендуется заморозить, чтобы были запасы на зиму. Сухой горох также допускается для употребления в пищу, однако он обладает меньшими полезными свойствами.
  • При сахарном диабете первого и второго типа гороховый суп лучше всего готовить на основе говяжьего бульона. При этом первая вода обычно сливается, чтобы исключить все вредные вещества и жиры, после чего мясо снова заливается и варится. Уже на вторичном бульоне варится гороховый суп, в который добавляется картофель, лук, морковь. Перед добавлением в суп, овощи обжариваются на основе сливочного масла.
  • Тем, кто придерживается вегетарианского питания, можно приготовить постный суп из гороха. Для придания особого вкуса в блюдо можно добавить капусту брокколи и лук порей.

Гороховая каша также может стать полезным и вкусным блюдом для диабетиков.

Еще очень давно, когда первобытные люди узнали о полезных питательных свойствах гороха, эту культуру стали выращивать для еды. В небольшом стручке очень много полезных витаминов, все минералы присутствуют в горошинах. Аргинин, который содержится в составе, похож по своему действию на инсулин. При сахарном диабете 2 типа не только можно, но даже полезно употреблять горох. Зимой полезно позавтракать замороженным зеленым горошком.

Полезные свойства

  1. Помогает снизить высокий уровень сахара в крови.
  2. Достаточно низкий показатель ГИ или гликемического индекса – 35. Благодаря этому, горох защищает от гликемии, так как это свойство обуславливает замедленное всасывание кишечником сахара.
  3. Это прекрасный источник белка, который вполне способен использоваться вместо мяса. При этом это бобовое растение отлично усваивается, быстро переваривается, не нанося организму вреда, который можно получить от продуктов животного происхождения.
  4. Для тех, кто ведет активный образ жизни, занимается физической работой, горох просто незаменим. Ведь с его помощью организму намного легче переносить нагрузки благодаря тому, что эти горошинки снабжают организм энергией, повышают работоспособность.
  5. При сахарном диабете 2 типа, да и 1 тоже, эта культура помогает улучить память, активизировать деятельность мозга.
  6. Нормализуется работа органов пищеварения.
  7. Это отличное средство от изжоги, решает проблемы с нарушениями в работе кишечника.
  8. В результате регулярного употребления гороха минимизируется риск развития онкозаболеваний, стимулируются процессы регенерации в тканях, органах.

При сахарном диабете 2 типа этот продукт просто незаменим. С его помощью удается активно и результативно бороться с недугом.

Гороховая мука

Она обладает полезными свойствами. Ведь в горохе содержатся очень важные для здоровья составляющие. Ее необходимо принимать перед едой по половинке чайной ложки. Таким образом становится возможным улучшить свое самочувствие, нормализовать сахар.

Полезный отвар

Потребуется 25 грамм створок стручков гороха – зеленых, молодых. Следует залить литром воды и готовить в 3 часа. Выпивать лекарство нужно за сутки, разделив на равные порции. Курс лечения назначает врач – чаще всего он составляет минимум месяц.

Гороховый суп

Правильное питание очень важно при сахарном диабете 2 и 1 типа. И если есть масса продуктов, которые следует исключить из меню, то гороховый суп, наоборот, можно и нужно вводить в рацион. Но готовить его следует правильно.

Понадобятся зеленые свежие плоды. Для зимы их можно заморозить. Разрешается употребление сухого продукта. При сахарном диабете 2 типа гороховый супчик следует варить на говяжьем нежирном бульоне. Первую закипевшую воду следует слить, после этого снова заливается мясо.

На вторичном бульоне уже готовится лакомство. Кроме говядины, из ингредиентов, входящих в суп, входят, конечно же, сам горох, картошка, морковка и лук. Необходимо обжарить овощи на сливочном масле.

Блюдо получается наваристое и вкусное. А главное – полезное. Для приготовления постного супа-пюре, который придется по вкусу вегетарианцам, добавляется лук-порей и брокколи.

Полезные рекомендации

Всего один стакан гороха дает 4 грамма пищевых волокон. Кроме того, в этой культуре достаточно полезных для организма витаминов С и В, а также фолиевой кислоты В9.

Следует использовать продукт в течение пары суток после того, как был куплен горох, так как он быстро теряет витамин С. Готовить следует на пару, добавляя для аромата сок лимона или соевый соус с имбирем. Также уместно запекать в духовке, спрыснув оливковым маслом.

Можно сделать быстрый супчик. Для этого необходимо заранее приготовленное пюре развести небольшим количеством молока и разогреть, после чего суп приправляется петрушкой или эстрагоном.

Каша из гороха

  1. Горох – отличное средство для борьбы с различными недугами, в том числе и при сахарном диабете 2 типа.
  2. В составе множество полезных минералов, витаминов.
  3. Вкусная гороховая каша – одно из основных блюд при сахарном диабете 2 типа. Горох творит настоящие чудеса – он помогает быстро и эффективно усваиваться сахару, что очень важно при недуге.

Для приготовления каши следует поместить горох в воду, желательно на всю ночь. Так он станет мягче и чище. Далее вода сливается, добавляется новая, подсоленная, каша варится, пока максимально не загустеет. Следует перемешивать лакомство – комочков быть не должно.

Остудив готовое блюдо, самое время употреблять его при сахарном диабете как первого, так и второго типа. Такой продукт, как горох, положительным образом воздействует на здоровье.

Какие виды гороха используют диабетики

  1. Лущильный. Его используют для приготовления супов и каш, различных похлебок. Этот сорт выращивают для того, чтобы готовить консервированный горошек.
  2. Мозговой. Его тоже консервируют, он сладкий на вкус и отличается сморщенным видом. При варке он не размягчается, поэтому его не применяют при приготовлении супов.
  3. Сахарный. Его едят свежим, не готовя.

Противопоказания

Для тех диабетиков, у которых есть расстройства кишечника – метеоризм или вздутие – необходимо употреблять горох в минимальных количествах. Лучше всего в этом случае есть его в ансамбле с фенхелем или укропом – они уменьшают газообразование.

Не стоит злоупотреблять этими бобовыми пожилым людям, а также кормящим мамочкам и тем, у кого подагра. В бобах содержится много пуринов, увеличивающих в организме уровень мочевой кислоты. В результате в суставах, сухожилиях и почках, а также других органах скапливаются соли этой кислоты – ураты.

При холецистите и тромбофлебите, мочекаменной болезни и недугах в области почек, например, нефрите, горох тоже противопоказан.

В любом случае перед тем как принимать эту бобовую культуру, следует посоветоваться с лечащим врачом. Это поможет избежать проблем со здоровьем.

Источники: http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/goroh-pri-diabete-2-tipa-chto-nuzhno-znat-o-produkte.html, http://diabethelp.org/kushaem/goroh-pri-diabete.html, http://diabetsaharnyy.ru/pitanie/gorox.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *