Какао как средство от диабета

Возможность употребления какао при сахарном диабете второго типа может вызывать массу вопросов и споров. Как известно многим пациентам, кушать сладости на основе шоколада запрещено и может быть опасно для самочувствия.

Как же верно поступить, чтобы не отказывать себе в удовольствии, но при этом не навредить собственному здоровью? Попробуем разобраться.

В чем польза какао?

Достаточно долго существует стереотип, что напиток на основе плодов какао слишком вредный для диабетиков как первого типа, так и второго. Оснований такого мнения более чем достаточно.

К примеру, какао обладает слишком высоким уровнем, калорийности и вкусовые свойства его достаточно специфичны. Однако на сегодняшний момент медики стали говорить об обратном. Они рассматривают напиток в качестве одного из составляющих рациона диабетика.

Существует сразу несколько аргументов в пользу порошка какао:

  1. он способен очистить организм от патогенных веществ, например, токсинов;
  2. помогает восстанавливать обменные процессы;
  3. положительно сказывается на заживлении ран и язв (опасных осложнений диабета);
  4. обладает витаминами.

Указанные факты подталкивают к выводу, что при сахарном диабете второго типа можно себе позволить какао, но при условии соблюдения определенных правил и рекомендаций доктора.

Как получить максимум пользы?

Если пациент хочет оградить себя от негативных последствий какао, то ему следует правильно его употреблять. Медики рекомендуют пить напиток утром или в дневное время.

Какао при сахарном диабете второго типа запрещено пить перед сном!

Кроме этого, важно всегда помнить о запрете употребления какао с сахаром-песком и слишком жирными сливками, не обезжиренным молоком. Если диабетик предпочитает напиток с молочными продуктами, то необходимо пить такое лакомство только в подогретом виде.

В случаях, когда больной диабетом хочет улучшить вкусовые качества какао при помощи специальных диабетических подсластителей, то это станет причиной потери всех полезных качеств напитка.

Главное правило употребления – какао должно всегда быть свежеприготовленным!

Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.

Напиток при сахарном диабете второго типа готовят на основе очищенной питьевой воды или же ранее кипяченой. Лучше всего пить какао одновременно с приемом пищи.

В таком случае получится дать организму возможность насытиться за достаточно короткий срок. Подобный подход будет полезен по той причине, что поможет употреблять меньшее количество продуктов за один раз.

В качестве вывода можно отметить, что при разумном подходе к потреблению какао можно получить оптимальное воздействие на организм и свести к минимуму вероятность развития негативных последствий от такой неоднозначной пищи.

Полезные рецепты

Порошок какао бобов можно не только пить, но также и включать в состав некоторых кондитерских изделий. Даже при сахарном диабете можно баловать себя этими вкусными и ароматными лакомствами, если знать, какая выпечка для диабетиков существует.

Поистине диетический продукт может быть приготовлен в домашних условиях. Например, это могут быть хрустящие вафли, в которые добавляют какао в небольших дозировках.

Так, рецептура предусматривает ингредиенты:

  • 1 куриное или 3 перепелиных яйца;
  • столовую ложку какао;
  • ванилин или корицу (по вкусу);
  • заменитесь сахара (стевия, фруктоза, ксилит);
  • мука грубого помола (в идеале ржаная с отрубями).

В муку нужно вбить яйцо и тщательно перемешать при помощи блендера или вручную. В полученную заготовку следует добавить ложку какао, подсластитель и все остальные компоненты.

Готовое тесто выпекают при помощи специального устройства – электрической вафельницы. Если такового нет под рукой, то вполне можно обойтись противнем и духовым шкафом, но, не забывая при этом формировать будущую вафлю. Время приготовления продукта – максимум 10 минут. Чем дольше срок, тем румянее получится выпечка.

Такой десерт можно скушать самостоятельно или применить в качестве основы для диетических пирожных.

Для второго варианта потребуется приготовить шоколадный крем. Для него берут:

  • столовую ложку какао;
  • 1 куриное яйцо;
  • заменитель сахара по вкусу;
  • 5 столовых ложек молока минимальной жирности.

Все составляющие следует взбить, а затем дать готовой массе загустеть.

Как только шоколадный крем станет тягучим, его необходимо намазать на подготовленные вафли. Лучше всего организовать процесс таким образом, чтобы крем был нанесен еще на теплую основу.

При желании десерт можно свернуть в форме трубочки и оставить на 2 часа для пропитывания.

По истечении этого времени блюдо готово к употреблению, но не более 2 вафель в сутки. Кушать их следует с большим количеством воды или же черного чая без сахара.

Сахарный диабет – это не окончательный приговор, а просто особый стиль жизни. Если грамотно подходить к своему лечению и питанию, то можно исключить осложнение течения заболевания и при этом кушать разнообразно и вкусно.

Удивительно, но давно знакомый нам продукт — какао, с течением времени, едва ли не ежегодно, открывает все новые свои свойства, позволяющие с успехом использовать его при лечении разного рода заболеваний, не исключая и весьма тяжелые.

Исследования, проведенные Норманом Голленбергом, профессором Гарвардского университета, в течение достаточно длительного срока (с 2000 по 2004 год) позволили сделать неожиданный вывод, — какао является весьма эффективным природным средством по предупреждению и лечению нескольких знаковых страшных заболеваний нашего времени, в том числе, — диабета. Оказалось, что в этом случае очень вкусный продукт является еще и весьма полезным (такое случается весьма нечасто). По данным Голленберга, употребление какао позволяет сократить вероятность возникновения этого заболевания не меньше, чем на 10%!

До этих исследований какао считался продуктом-табу для дибетиков, но данные американца и его коллег полностью опровергают это устаревшее и, как оказалось, неверное предубеждение. В научной работе, опубликованной не так давно в Molecular Nutrition & Food Research Journal, приведены неопровержимые данные того, что эпикатехин, являющийся основным флавонолом какао, усиливает воздействие инсулина путем активизации ключевых белков сигнальных путей и регулирования высвобождения глюкозы.

По мнению авторов научной работы, применяемые ныне лекарства, основной функцией которых является поддержание необходимого уровня глюкозы в крови, в ряде случаев не полностью справляются с отведенной им природой задачей, и поэтому помощь какао в лечении диабета может оказаться просто неоценимой.

Изучая влияние экстрактов какао с эпикатехином на печень, ученые пришли к выводу, что «пища богов» (так в переводе с др. греческого звучит научное название Theobroma, данное растению Карлом Линнем), в избытке содержащая этот сильный антиоксидант, потенциально является эффективным средством в лечении и профилактике диабета.

По мнению многих ученых, люди, которые систематически пьют какао, в котором эпикатехина содержится намного больше, чем, например, в зеленом чае, ягодах и красном вине, значительно меньше подвержены риску заболевания диабетом и легче его переносят.

Какао – полезный напиток, содержащий в своем составе множество микроэлементов, благотворно влияющих на состояние диабетика. На основе этого продукта готовят не только напитки, но и выпечку, а потому больному диабетом можно баловать себя разными десертами.

Полезные свойства и состав

Не так давно ученые были убеждены, что диабетикам не стоит увлекаться какао, поскольку напиток имеет достаточно высокий гликемический индекс, специфический вкус и калорийность. Но в последнее время специалисты пришли к выводу, что какао не только можно пить при диабете, но и нужно.

Какао содержит многочисленные микроэлементы, включая растительный белок, углеводы. Также в состав включены такие компоненты:

  • крахмал;
  • жиры;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • витамины Е, А, РР, группы В;
  • фолиевая кислота;
  • минералы: кальций, фтор, магний, марганец, натрий, молибден, калий, медь, фосфор, цинк, хлор, сера, железо.

Какао оказывает на организм диабетика положительное воздействие:

  • способствует очищению организма от вредных веществ;
  • восстанавливает обмен веществ;
  • благотворно влияет на раны и язвы, оказывая заживляющее действие;
  • содержит многочисленные витамины, необходимые для улучшения здоровья.

То есть при сахарном диабете разрешено пить какао, но только если соблюдать определенные правила и не злоупотреблять напитком.

Как правильно пить напиток?

Именно от того, как правильно применять напиток, напрямую зависит то, какую пользу он принесет диабетику. Рекомендуется употреблять какао в утреннее время или же в течение всего дня. Но перед сном пить напиток крайне нежелательно, поскольку это может принести непоправимый вред здоровью.

К тому же очень важно употреблять какао с добавлением теплого молока небольшой жирности. При этом можно добавлять сахарозаменитель.

Обязательно всегда готовить свежую порцию какао, используя очищенную и заранее прокипяченную воду.

Как использовать какао в рецептах?

Существуют различные рецепты с использованием какао. Изначально следует разобраться в том, как приготовить напиток в чистом виде, чтобы насладиться его слегка терпким вкусом и шоколадным ароматом.

  1. В 1 л кипящего молока добавить 60 г какао.
  2. Убавить огонь и варить напиток 3 минуты.
  3. Постоянно помешивать.

Второй вариант приготовления с подсластителем:

  1. Смешать 60 г какао и сахарозаменитель (по вкусу).
  2. Вскипятить 750 мл воды, всыпать ингредиенты. Перемешать.
  3. Через три минуты варки на медленном огне добавить 250 мл теплого молока.
  4. Взбить венчиком и проварить на огне еще 1,5-2 минуты.

Для улучшения вкуса разрешено добавить еще щепотку соли или 2,5 г ванилина.

Ароматные вафли и крем с какао

Также какао вполне подойдет в качестве дополнительного ингредиента. Для приготовления диетического продукта следует добавлять какао в небольшом количестве и при этом сочетать его с нежирным молоком. Можно приготовить вафли, которые будут не только вкусными, но и полезными для диабетиков.

  1. Взбить 1 яйцо в 300 г муки. Взбить блендером или замесить руками.
  2. Добавить 20 г какао, немного сахарозаменителя, щепотку ванили и 2,5 г корицы.
  3. Разложить тесто в вафельнице или на противень для выпекания в духовом шкафу.
  4. Запекать в течение 10 минут.

Пока запекается тесто, следует заняться приготовлением шоколадного крема. На это уйдет немного времени.

  1. Взбить миксером 20 г какао, 1 яйцо, 40 мл нежирного молока, сахарозаменитель.
  2. Оставить на время, пока масса загустеет.

При заболевании необходимо использовать только загустевший крем, который наносится на горячие вафли.

Второй вариант приготовления крема:

  1. Смешать 20 г какао, 100 мл 2,5% молока, сахарозаменитель и яйцо.
  2. Взбить блендером.
  3. Оставить на определенное время, пока крем не загустеет.
  4. После того, как масса станет тягучей, намазать ее на теплые вафли.

При желании можно вафли свернуть в трубочки и оставить на несколько часов, чтобы крем хорошо пропитался.

Диабетикам разрешено съедать не более 2 вафель в течение дня. При этом следует запивать пищу черным чаем без сахара или большим количеством воды.

Противопоказания

Несмотря на то, что при диабете можно употреблять какао, и оно благотворно воздействует на здоровье больного, существует ряд противопоказаний, когда не рекомендуется пить этот напиток.

В каких случаях лучше отказаться от использования какао:

  • при избыточном весе;
  • детям до 3 лет;
  • при стрессах и других болезнях нервной системы;
  • при склерозе, диарее, атеросклерозе.

Следует обратить внимание, что какао содержит пуриновые соединения, потому крайне нежелательно употреблять какао при заболеваниях почек и подагре. При переизбытке пуринов могут откладываться соли в костях и накапливаться мочевая кислота.

При сахарном диабете вполне можно баловать себя изредка употреблением какао, ведь в небольших дозах напиток принесет пользу больному. В какао содержится большое количество полезных микроэлементов, что позволит улучшить состояние диабетика. К тому же напиток обладает отличными вкусовыми качествами, что очень бодрит.

Источники: http://diabethelp.org/kushaem/kakao-pri-diabete.html, http://www.moslanka.ru/kakao-pomozhet-pri-lechenii-diabeta/, http://diabet.biz/pitanie/kakao-pri-saxarnom-diabete.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *