Сельдерей для лечения сахарного диабета

Сельдерей поистине удивительный корень, который может быть включен в меню при многих проблемах со здоровьем. Корнеплод не просто ценный продукт питания, но еще и отличное лечебно-профилактическое средство.

Особенно полезен сельдерей при сахарном диабете 2 типа и различных его осложнениях.

Продукт незаменим благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. Врачи-эндокринологи выделяют большое количество магния.

Именно это вещество помогает удерживать на адекватном уровне практически все химические реакции в организме.

Чтобы диабетик получил всю пользу корня, очень важно не только правильно выбирать продукт, но еще и знать, как его термически обработать и употребить. Отметим его особенности:

  • помогает замедлять процессы старения;
  • способствует существенному улучшению пищеварения;
  • благотворно влияет на работу сердца и проходимость сосудов.

Выбираем идеальный сельдерей

На сегодня существует сразу несколько подвидов сельдерея. Как правило, речь идет о:

Именно в листьях и черешках содержится максимальная концентрация витаминов. Качественный сельдерей обладает яркой салатной окраской и приятным специфическим ароматом.

Стебли у него должны быть достаточно плотными и крепкими. При попытке оторвать один от другого происходит характерный хруст.

Зрелый сельдерей, полезный при диабете 2 типа, имеет упругие листья ярко-зеленого цвета. Хорошо выбирать продукт без стебля-семеножки. Он может давать неприятный горький привкус.

Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.

Если речь идет о корне, то такой должен быть плотным и без явных повреждений и гнили. Следует помнить, что оптимальный выбор – это корнеплод среднего размера. Чем больше сельдерей, тем он жестче. Если на поверхности продукта есть пупырышки, то это вполне нормальное явление.

Хранят сельдерей в прохладном и темном месте, например, холодильнике.

Как лучше употребить?

Диабетики могут готовить из любых частей сельдерея салаты. Главное условие – продукт должен быть свежим. При сахарном диабете 2 типа сельдерей включают не только в состав кулинарных блюд, но еще изготавливают на его основе всевозможные отвары и настойки.

Идеальным средством, снижающим сахар, станет сок из черешков сельдерея. Каждый день необходимо пить по 2-3 столовые ложки свежеотжатого сока. Оптимально делать это перед едой.

Не менее эффективным станет коктейль из сельдерея, смешанного с соком свежей зелени стручковой фасоли в пропорции 3 к 1. Дополнительно можно употреблять стручки фасоли при сахарном диабете.

Берут 20 г свежих листьев растения и заливают небольшим количеством теплой воды. Варить лекарство следует в течение 20-30 минут. Готовый отвар остужают и употребляют по 2 столовые ложки 2-3 раза в сутки перед приемом пищи. Такой напиток улучшает метаболизм и снижает уровень глюкозы.

Медики рекомендуют при диабете 2 типа еще и отвар на основе корневища сельдерея. Рецептура предусматривает кипячение продукта на протяжении 30 минут. На 1 г сырья берут 1 стакан очищенной воды (250 мл). Принимать отвар следует по 3 столовые ложки 3 раза в день.

Не менее полезным станет корень сельдерея, измельченный вместе с лимоном. На каждые 500 г корня берут 6 цитрусов, благо лимон при сахарном диабете разрешен. Полученную смесь перекладывают в кастрюлю и кипятят на водяной бане 1,5 часа.

Готовое средство остужают и употребляют по столовой ложке каждое утро. Если съедать такое лекарство регулярно, то в скором времени диабетик почувствует значительное облегчение и улучшение самочувствия.

При сахарном диабете 2 типа сельдерей помогает бороться еще и с избыточной массой тела.

Противопоказания

Несмотря на очевидные плюсы, сельдерей лучше не применять при сахарном диабете 2 типа в таких случаях:

  • пациент страдает язвой 12-перстной кишки и желудка;
  • при беременности (особенно после 6 месяцев);
  • в период лактации (продукт может снижать продуцирование молока).

Кроме этого, возможна еще индивидуальная непереносимость. Поэтому перед применением сельдерея следует проконсультироваться со своим лечащим доктором.

Инсулиннозависимый сахарный диабет 2 типа характеризуется совокупностью нарушений обменных процессов, спровоцированной потерей чувствительности тканей к инсулину. В свою очередь нечувствительность развивает нарушенная функция поджелудочной железы, отвечающая за продуцирование инсулина. Хроническая патология чаще всего обнаруживается у полных людей после 40 лет. Повышенный уровень глюкозы в крови развивает повышенную жажду, частое мочеиспускание, сухость слизистых оболочек, кожный зуд.

Основным методом лечения диабета второго типа является низкокалорийная диета с активными физическими нагрузками. Для снижения сахара в крови из рациона питания должны удаляться быстрые углеводы любая выпечка, макаронные изделия. Диабетикам назначается диета, состоящая из нежирных сортов мяса, морепродуктов, круп, фруктов и овощей. К рекомендованным продуктам относится сельдерей, обладающий положительными качествами.

Полезные свойства

Растение относится к роду травянистых растений семейства зонтичных. Овощная культура имеет около 20 видов, произрастает на всех материках, кроме Антарктиды, и издревле употребляется в еду. В настоящее время популярностью пользуется листовой, черешковый и корневой. Сельдерей при диабете 2 типа должен быть обязательно включен в рацион питания. Овощ содержит углеводы, белок, жиры, крахмал и органические кислоты. Но особенно полезен он макро и микроэлементами, он содержит:

  1. Железо, необходимое для продуцирования гемоглобина.
  2. Калий, являющийся регулятором обменных процессов.
  3. Магний, необходимый для сокращения мышц, тонуса сосудов, восстановления разрушенных клеток организма.
  4. Кальций, обеспечивающий здоровье и рост костей.
  5. Натрий, активирующий желудочный сок и выработку ферментов.
  6. Фосфор, участвующий в балансе костной системы, и восстанавливающий почечную деятельность.
  7. Витамины «С», «В2», «В1», «РР», рибофлавин, В-каротин.

Повышенный сахар в крови отрицательно сказывается на мужской потенции. Сельдерей относят к афродизиакам, тонизирующим продуктам, повышающим половую способность. Применение полезного овоща также является хорошей профилактикой простатита.

В чем польза при диабете

Сельдерей при сахарном диабете 2 типа в первую очередь полезен содержанием магния, регулирующий уровень сахара в крови, и высвобождающий инсулин из поджелудочной железы. Длительная нехватка магния приводит к сердечным нарушениям, негативно отражается на почках и зрении.

Богатый состав овощной культуры является хорошим источником необходимых витаминов и элементов. Регулярное потребление способствует активному сжиганию жиров, благодаря улучшенному метаболизму. Большое содержание клетчатки улучшает работу пищеварительной системы, налаживается водно-солевой баланс. Что особенно важно при диабете 2 типа, характеризующимся набором лишнего веса. Блюда с сельдереем пользуются большой популярностью в современной диетологии. Положительным свойством также является очищение крови, укрепление стенок кровеносных сосудов, снижение уровня вредного холестерина. Углеводный овощ отличается низким гликемическим индексом, что минимально нагружает поджелудочную железу и не увеличивает уровень сахара в крови.

Как выбрать и употреблять

Сельдерей выращивается в трех видах листовом, стеблевом и корневом. Листовой обладает сильно выраженным вкусом и запахом, его применяют как специю, добавляют в супы, салаты, соусы. Большей популярностью пользуется стеблевая форма овощной культуры. Стеблевой вид употребляется как в сыром, так и в термически обработанном виде. Корневые добавляют в горячие блюда, используют как гарнир, и приготавливают различные салаты.

Выбирая сельдерей, необходимо ориентироваться на свежесть овоща. Листовой не должен быть вялым, иметь слишком большой и твердый стебель, листья имеют зеленый цвет. Качественный стеблевой овощ на ощупь плотный, крепкий и хрустящий. Корневой овощ не должен иметь видимые повреждения и гниль. Корень сельдерея имеет неравномерную бугристую поверхность, что является нормой.

Рецепты приготовления

Диабет 2 типа требует соблюдения постоянной диеты, предпочтение следует отдать вареной, пареной или тушеной пище. Все виды в любом употреблении не теряют своих полезных свойств. При диабете рекомендуется низкосолевая диета, блюда с сельдереем можно не солить. Благодаря содержащимся аминокислотам, овощ имеет солоноватый вкус.

  1. Свежие листья рекомендуется добавлять в салаты и супы. Отвар из листьев употребляют для снижения гликемического индекса. 20 гр. листьев варят в 4 стаканах воды 15 минут, употребляют по 20 мл до приема пищи.
  2. Сельдереевый сок из стеблей рекомендуется выпивать ежедневно в количестве 2 ст. л, перед приемом пищи. При желании сок можно смешивать с другим овощным или яблочным соком.
  3. Суп из стеблей. Для приготовления супа в кипящую воду закладывают нашинкованный сельдерей, капуста, морковь, болгарский перец, помидоры. В суп добавляют немного растительного масла и соли, варят 15-20 минут. В готовый суп можно добавить нежирную сметану.
  4. Стеблевой сельдерей (при диабете) мелко шинкуют и заливают простоквашей, если добавить овсяных хлопьев получится полноценный завтрак.
  5. Салат из стеблевого сельдерея с зелеными яблоками. Яблоки и стебли протирают через терку, при желании заправляются нежирным йогуртом.
  6. Сок из корневого сельдерея уменьшит показатели сахара и вредного холестерина. Свежевыжатый сок необходимо принимать по пол стакана в день перед едой, на протяжении 3 недель.
  7. Салат из корневого сельдерея с морковью. Очищенный корень и морковь натирают на крупной терке, поливают лимонным соком и растительным маслом.
  8. Корень хорошо сочетается с мясом и рыбой. Мясо или рыба с нашинкованным корневым сельдереем, тушеное, приготовленное на пару или в мультиварке, будет питательным и низкокалорийным блюдом.
  9. Лечебная смесь из корня сельдерея и лимона. Пол кило очищенного корня и 6 лимонов перемалывают. Массу томят на пару в течение нескольких часов. Принимают натощак по 10 мл 3 раза в день. Курс лечения 6 месяцев.

Сельдерей при диабете, противопоказан:

  1. Беременным женщинам, так как может повышать тонус матки. При грудном вскармливании употребление сельдерея может вызвать аллергическую реакцию.
  2. Не следует есть овощ в сыром виде, и сок сельдерея при язве 12-перстной кишки, обострении гастрита.
  3. Не следует употреблять овощ в больших объемах при тромбофлебите и варикозе.

Сельдерей, отличается не только низкой калорийностью, овощ помогает сжигать лишние калории, и нормализует сахар в крови. Регулярное его потребление оказывает также омолаживающее, общеукрепляющее действие, усиливает физические и умственные способности.

Сельдерей – овощная культура, которая используется человеком с древних времен. Данный овощ известен, пожалуй, всем благодаря богатому содержанию в нем витаминов и полезных компонентов. На сегодняшний день уже более 20 столетий это растение используется при приготовлении пищи. В наше время сельдерей высоко ценится главным образом людьми, которые придерживаются диетического питания. Часто употребление сельдерея рекомендуют даже врачи. К примеру, весьма полезен этот овощ при сахарном диабете.

Чем полезен сельдерей?

Для начала необходимо отметить, что сегодня выделяется более 20 различных сортов сельдерея. Главным образом среди них можно выделить три разновидности: корневые, черешковые и листовые сорта. Как следствие, в пищу можно использовать листья, корнеплоды и стебли этого растения. При сахарном диабете в диету могут быть включены любые разновидности, поскольку все они обладают свойством нормализовать уровень сахара в крови.

Сельдерей, пожалуй, один из самых изученных растений. Специалисты утверждают, что в этом овоще содержится сочетание сразу большого количества нужных микроэлементов:

  1. Калий. Данный элемент в организме человека выполняет очень важную функцию – осуществляет процесс питания клеток головного мозга кислородом.
  2. Железо. Этот элемент главным образом необходим для создания клеток гемоглобина в крови.
  3. Кальций. В первую очередь этот микроэлемент необходим для строения костных тканей. Кроме того, кальций способен значительно ускорять и улучшать обменные процессы.
  4. Фосфор. Данный элемент также принимает участие в строительстве костной ткани.
  5. Магний. Способствует восстановлению разрушенных клеток в тканях. Кроме того, магний способен улучшать тонус кровеносных сосудов.
  6. Натрий. Данный микроэлемент провоцирует выработку сока в желудке, а также приводит в норму работу почек.

Помимо всех перечисленных микроэлементов, сельдерей также содержит в себе большое количество витаминов:

  1. Витамин С. Большое содержание этого витамина обеспечивает крепкую нервную систему организму. Также этот элемент улучшает обменные процессы, способствует производству коллагена и ускоряет процесс усвоения железа кишечником.
  2. В-каротин. Этот витамин отвечает главным образом за усиление иммунной системы.
  3. Фолиевая кислота. Этот элемент является обязательным участником белкового обмена в организме.
  4. В1. Этот компонент положительным образом влияет на все составляющие нервной системы организма.
  5. Рибофлавин. Данный элемент участвует в росте и восстановлении клеток.
  6. РР. Этот витамин приводит в норму функционирование щитовидной железы.
  7. Эфирные масла. В сельдерее они содержатся в довольно большом количестве.

Благодаря такому богатому составу сельдерей становится идеальным компонентом многих диетических блюд, да и вообще обязательным продуктом в диетическом рационе. Отлично подходит этот овощ для диеты диабетиков, поскольку гликемический индекс этого продукта составляет всего 15 единиц.

Ценные для организма свойства сельдерея

Помимо большого количества витаминов и микроэлементов в составе, сельдерей имеет целый ряд положительных свойств:

  1. Низкая калорийность, что также способствует включению продукта в диетический рацион.
  2. За счет содержания эфирных масел в стебле и корнях растения, сельдерей отлично улучшает функционирование желудка.
  3. Высокое содержание способствует улучшению обменных процессов, что также весьма полезно для людей, находящихся на диете.
  4. Семена сельдерея можно использовать в качестве средства для выведения мочевой кислоты из тканей.
  5. Корни сельдерея содержат в себе уникальный углевод под названием маннит. Особенность данного элемента заключается в том, что в том, что он способен стать заменой сахару.
  6. Большое количество железа и калия положительным образом отражается на обменных процессах воды и соли в организме.

Наибольшую пользу сельдерей оказывает людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Очень важно правильно выбирать этот овощ. Самое главное, чтобы сельдерей был свежим, особенно, если это листовые или черешковые сорта. Для корнеплодов крайне важно, чтобы они были твердыми.

Некоторые рецепты полезных блюд при диабете 2 типа

Диета при сахарном диабете может включать в себя использование абсолютно всех частей сельдерея. Большинство блюд готовятся очень быстро:

  1. Сок, приготовленный из черешков сельдерея. Такой свежевыжатый сок необходимо пить каждый день по два стакана. Лучше употреблять его перед приемами пищи.
  2. Отвар на основе листьев сельдерея. Для приготовления необходимо взять около 20 грамм свежих листьев, что составит примерно одну столовую ложку. Данное количество сельдерея необходимо залить водой, а затем варить на протяжении получаса. Полученный отвар необходимо принимать каждый день перед приемами пищи по 2 столовые ложки.
  3. Отвар на основе корня сельдерея. Данное средство часто назначают пациентам с инсулинозависимым диабетом. 20 грамм коня необходимо измельчить и залить одним стаканом воды. После этого отвар готовится около 20 минут на огне. Пить полученное лекарство необходимо перед каждым приемом пищи по 2 столовые ложки. Увидеть результат можно будет уже через неделю приема отвара. Постепенно благодаря данному средству из организма уходят токсические вещества, а обменные процессы становятся более быстрыми.
  4. Смесь лимона и корня сельдерея. Данное средство очень популярно среди диабетиков. Для приготовления необходимо взять полкилограмма корнеплодов и 5 лимонов среднего размера. Все плоды измельчаются при помощи мясорубки, лимоны необходимо использовать вместе с кожурой. Полученную смесь помещают в емкость и готовят на водяной бане в течение полутора часов. Употреблять такое лекарство нужно каждый день, съедая по одной столовой ложке перед завтраком.
  5. Овощной салат. Для салатов преимущественно используются корневища и листья сельдерея. Для начала необходимо очистить корнеплод от кожуры, а затем порезать его небольшими кусочками. Листья хорошо промываются и измельчаются. Салат может использоваться как добавка к основному блюду. Не рекомендуется хранить его более суток.

Использование сельдерея в терапии диабета

Сельдерей активно применяется в лечении диабета, как первого, так и второго типа. Без сомнения, этот овощ очень полезен людям, страдающим инсулинозависимым диабетом. Все дело в том, что данное растение, если его правильно включать в рацион, способствует усиленному производству особого секрета в поджелудочной железе. Этот секрет необходим организму для расщепления глюкозы. Более того, уникальный состав растения способствует улучшению функционирования практически всех систем организма, благодаря чему есть возможность предупредить развитие сахарного диабета первого типа.

Многие пациенты сомневаются в том, можно ли включать сельдерей в рацион при диабете второго типа. Стоит отметить, что при таком заболевании данное растение становится просто незаменимым. Наибольшее значение в данном случае имеет магний, который в составе сельдерея содержится в большом количестве. Специалисты говорят о том, что этот элемент положительно воздействует на организм пациента. Магний способен укреплять соединительные ткани всех систем организма, благодаря чему способствует их нормальному функционированию. Употребление всего лишь 100 мл этого элемента в день позволяет уменьшить вероятность появления инсулинозависимого диабета на 19%.

К терапевтическим свойствам сельдерея можно отнести следующие:

  1. Замедление процесса старения и увядания клеток организма.
  2. Восстановление и заживление поврежденных участков тканей.
  3. Улучшение пищеварительного процесса.
  4. Приведение в норму содержания сахара (при постоянном употреблении овоща).
  5. Оказание очищающего эффекта на кровь, устранение бактерий в организме.
  6. Укрепление сосудистых стенок и тканей сердца.
  7. Снижение массы тела.

Своей популярностью сельдерей обязан не только уникальному набору поливитаминов и микроэлементов, но и довольно приятному вкусу, который нравится многим.

Видео: сельдерей при сахарном диабете

Источники: http://diabethelp.org/kushaem/selderej-pri-diabete.html, http://endokrinologiya.com/diabetes/diet/selderey-pri-diabete, http://howtogetrid.ru/selderej-pri-saxarnom-diabete-polza-i-vred/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *